飄香高雄三十年社會企業盡心力

鄧師傅30年陳菊市長一起來恭賀以滷味起家和獨特口味建立口碑的知名連鎖餐廳—鄧師傅功夫菜,即將在五月歡慶創立三十週年。今年提前在30日以「感恩、回饋」為主題舉辦了一場慶生晚宴,席中邀請過去創業以來給予關心與協助的顧客、朋友及廠商,以及今年度有獲頒發『鄧師傅獎學金』的高雄餐旅大學學生一同參與。

在餐飲業工作已有50多年的創辦人鄧文裕師傅說,國小畢業後就出外學徒,今日能在異鄉有所成就,真的要感謝很多人這麼多年來的幫助。同時,他也勉勵來見證鄧師傅創業有成的高雄餐旅大學同學,繼續努力學習向上,相信未來也能跟他一樣藉由知識改變命運,在專業的領域上闖出一番天地。

此外,鄧師傅在感恩餐會前也特別邀請高雄市茂林國小的合唱團蒞臨表演。從2009年起,鄧師傅感念當時茂林國小受八八風災影響,校舍毀損不堪使用,且考量當地孩童多數為中低收入戶,導致經常空腹來學校上課。因此,在伊甸基金會『快樂早餐計劃』的促合下,鄧師傅開始每月寄贈店內的招牌商品,藉由真空包裝冷凍宅配的方式配送到學校,再委託廚工媽媽協助烹調給孩童當成早餐加菜。鄧師傅並將相關活動記錄製作成影片於店內播放,希望能做到拋磚引玉的效果,為其他鄉鎮有相同情形的學校發聲,鼓勵大家一同來縮短城鄉差距,讓更多學齡孩童不再需要為了溫飽而煩惱。

回顧近年來,油電雙漲、經營成本遽升之際,鄧師傅餐飲的行政主廚鄧至廷師傅表示,食品安全是餐飲業無可取代的核心價值。因此,採購使用的每道食材除了要新鮮,更要有專業機構的認證及檢測證明,以確保「師傅用心、人客安心」準則。唯有每位員工對工作發揮「頂真」精神,堅守工作崗位,進而公司才能在如此競爭與艱難的環境下繼續生存與成長,邁向下一個里程碑。

過去三十年來,鄧師傅獲得多項獎項及國內外媒體的報導推薦。其中包含曾獲日本雜誌推薦「亞洲66家特色餐廳」、觀光局首選「台灣百大餐廳」及台灣十大美食名廚新秀…等殊榮。更曾代表台灣外交部前往加拿大巡迴廚藝表演,獲得當地報章電視新聞報導推薦,將最受矚目的台灣美食帶到世界舞台上去宣揚。

鄧文裕認為企業經營是一種社會責任,不僅要讓企業內的每一個員工都有一份安定的工作與沒有後顧之憂的未來,也要對社區發展與人類福祉有所貢獻。因此,隨著營運與獲利的成長,鄧師傅未來也計劃產學合作投入培育更多餐飲人才,為營造學習成長的社會盡一份心力,也為傳承台灣美食的文化注入更多動力。