花雕桂筍煲鴨湯

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湯頭滋味鮮美、甘醇溫厚,鴨肉軟嫩入味、桂筍口感滑順。

花雕桂筍煲鴨湯

嚴選來自宜蘭飼養45天成熟適中的櫻桃鴨。鴨腿肉油脂綿密、肉質細嫩,搭配採自阿里山的鮮嫩小桂筍、杏鮑菇及日本山藥,再以陳年花雕酒煨煮提味。上桌時湯汁滾沸、香氣撲鼻,湯頭滋味鮮美、甘醇溫厚,鴨肉軟嫩入味、桂筍口感滑順,是道不容錯過的經典湯品。
 

櫻桃鴨的由來

鄧師傅的煲鴨湯特別選用來自於宜蘭三星鄉的優質品種--櫻桃谷品種北鴨(簡稱為櫻桃鴨)。源自於英國的櫻桃谷(Cherry Valley)大量養殖而聞名,近年來被引進台灣並於宜蘭培育成功,在蘭陽溪旁以流水式篆養的櫻桃鴨活動量大,每天飲用甘甜的溪水、食用天然的穀物,純淨無汙染的飼育環境造就出肉質細嫩、油脂豐富的高品質。聲名遠播的宜蘭櫻桃鴨更曾被中國北京鼎鼎有名的「全聚德」烤鴨店欽點御用。

 

花雕的由來

『花雕』原是中國浙江紹興的舊俗:以彩色酒壇貯盛好酒,作為送給初生子女的禮物,因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,故稱花雕,後來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀,至今仍主要產自浙江紹興一帶。早在宋代,該地就是有名的產地;到了清代因為漕運發達,花雕酒成為最受歡迎的「南貨」之一被大批地運到北方銷售。

花雕主要用優質的糯米,上好的酒麴加上的泉水,按古法釀製再窖藏數年而成;由於日後從地窖拿起之時,酒量往往只餘最初的三分之一,所以傳統上也會混合新酒一起喝。花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品,如花雕雞花雕燴蟹肉等,均為紹興名菜。

產品價格: 
NT$1,280元

花雕桂筍煲鴨湯可供4~6人品嚐。

◎先將商品放置於冰箱冷藏來解凍,再採用電鍋或隔水蒸方式來加熱。

◎蒸熱時請勿將真空袋拆開,以確保風味。

◎解凍後隔水蒸60分鐘即可享用。

◎鄧師傅不建議顧客使用微波方式來加熱,以免加熱不完全或肉汁流失。

◎所有商品拆封後應於2天內食用完畢(冷藏)。若未拆封真空袋前,可將商品存放於冷凍至30天。